Em tempos de terrorismo nutricional em alta, muitos indivíduos adotam estratégias pouco sustentáveis como a dieta sem glúten! O primeiro alimento da lista a ser o cortado sem dó nem piedade é o pão! Porém o hábito do brasileiro na esmagadora maioria dos casos é comer durante o desjejum, café com leite e pão com manteiga, este habito vem desde a primeira infância e é de difícil readaptação!
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Primeiramente nenhum alimento sozinho vai te engordar ou emagrecer, temos que respeitar o déficit calórico, já escrevi sobre isso aqui no canal só procurar. Os excessos e os radicalismos são na verdade o grande problema. O emagrecimento depende de várias mudanças e não apenas a inclusão ou exclusão de um alimento.
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Nos Paraenses devido a cultura indígena utilizamos frequentemente a tapioca que é feita da goma de mandioca, ela é o polvilho umedecido, ou seja, é um carboidrato muito denso e calórico. Por ser uma farinha refinada, possui alto índice glicêmico, não contém fibras e é pobre em nutrientes. Vejam sua composição (100g): 242 kcal, 3,2 g de proteínas, 51 g de carboidratos, 0g de fibra, índice glicêmico ~115.
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Comparando a tapioca com o pão branco, a diferença é pouco relevante, porém comparando a tapioca com o pão 100% integral, pode-se dizer que o pão integral é melhor e mais saudável.
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Ouvimos relatos frequentes que "troquei a tapioca pelo pão e emagreci". Na verdade, não foi este o motivo do emagrecimento. Provavelmente, essa pessoa realizou várias mudanças em sua rotina que contribuíam para o emagrecimento, com por exemplo cortou a pizza os bolos e também o pão que são feitos de farinha de trigo e contem glúten!
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Ao contrário ao que todos pensam, a tapioca acaba tornando-se uma estratégia para o aumento de peso, pois necessita de uma quantidade maior de manteiga. Além disso no recheio, costuma-se colocar alimentos mais calóricos como queijo, frango e carne.
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Dentre outros. Não estou criticando a tapioca, somente alertando em relação ao mito que muitas pessoas acreditam, achando que a tapioca fará milagres sem mudar seus hábitos como um todo. Bom, se você gosta, não deixe de usar sua tapioca, com moderação!
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