Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio, e são a principal fonte de energia para o corpo humano. De uma forma muito sucinta são encontrados mais comumente na natureza como glicose, frutose e galactose e todos possuem a mesma fórmula empírica química C6H12O6. A combinação destas moléculas nos lembra as principais formas de carboidratos (açúcares) encontradas nos alimentos:
Sacarose:
Molécula de glicose+frutose, açúcar banco, demerara, mascavo, mel, melado, etc.
Amidos:
Molécula de glicose+glicose (maltoses), batata, arroz, trigo, mandioca, etc.
Lactose:
Molécula de glicose+galactose (lactose), leite, queijo, iogurtes, etc.
OBS:
Açúcares = carboidratos e carboidratos= açúcares.
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